Jalots

La receta para hacer loa masa es sencilla ,lo complicado puede ser trenzarla , pero con paciencia y un puñado grande de cariño agregado a los ingredientes salen muy bien.

ingredientes:

-harina 4 tazas (de 200cc.)

- 2 huevos sin rastros de sangre

-1 cuacharadita colmada de sal

-aceite 1/2 tacita de aceite

-levadura 1/2 pancito pequeño

- 1 cuacharadita de azucar

-agua tibia

Diluye el azucar en 1/2 taza de agua tubia y agregale la levadura desgranada y revuelvela , dejala en un lugar tibio a que leve, aparte haz un volcan con la harina por el contorno agrgale la sal , en el centro pon el aceite y los huevos , agrega la levadura ya levada y ve uniendo suavemente los ingredientes desde el centro y ve incorporando la harina , agrega mas agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave que no se adhiera a los dedos ( cuida que no quede muy seca o dura) amasala sin golpearla y dejala en un recipiente ,cubre con un plastico y pon en lugar tibio a que aumente su volumen.

Ya que aumento su volumen amasala nuevamente y porcionala en 6 trozos de similar tamaño forma bollos con ellos,reservalos ( foto 1)

Trenzado : uno por uno ve estirando rodando la masa ,con los dedos (foto 2)

,sobre la mesada para formar unos lulos largo de 3 cm de grosor app , cuando tengas tres acomodalos (como muestra la foto 3)

, luego ve cruzando por encima ,siempre el que esta por fuera sobre el del medio , de derecha a izquierda y luego de izquierda a derecha (foto 4 y 5),

en forma alternada hasta tener todo trenzado , une con cuidado los extremos y doblalos hacia abajo , pon la trenza en una lata previamente aceitada , pintalo suavemente con un pincel y aceite (foto 6)

cubrelo con plastico y dejalas levar , cuando aumenten su tamaño ,pintalas con un huevo

y dejales caer encima semillas de sesamo o amapola (foto7)

y lleva a horno recien prendido hornealas a fuego medio hasta que esten doradas y disfrutenlas en Shabat con sus seres queridos.

secretitos : si esta nublado o frio cubrelas con plastico negro y dejalas cerca de la ventana,

si el horno esta frio suben un poco mas , el aceitado es para evitar que se resquebraje la masa al levar

Pollo con Champignones

Rapido ,rico y facil de hacer y muy económico ,alcanza para 4 a 5 personas y demoras menos de una hora desde que entras a la cocina y tienes servido aunque seas lenta cocinando.

Ingredientes:

-1 bandejita de champignones cortados en cuartos
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras no muy chicas
- 1 zanahoria cortada en tiritas pequeñas
- 3 dientes de ajo
-1 zapallito italiano pequeño cortado en tiritas
- sal 1cucharadita aproximadamente
-1 cucharada de aceite
-1/2 taza de agua
-2 cucharadas de maicena diluidas en un poco de agua

poner en un wock el aceite y poner a calentar , hechar los dientes de ajo dorarlos y retirarlos , puedes picarlos pequeñitos y reservar , poner el pollo cortado e ir dorando , cuando tome color blanco , agregar de nuevo el ajo ahora picado ,cubrir con los champignones , sobre estos poner el zapallito italiano y la zanahoria , agregar la sal y el agua , tapar y dejar cocer a fuego medio por 15 minutos aproximadamente, luego agregar la maicena diluida y revolver hasta que espese.

Servir con el acompañamiento de tu gusto puede ser arroz o papas en sus distintas preparaciones .

nostalgias: pan del cazador

Esta receta viene a la memoria solo por acordarme de mis Guías y de esas salidas a practicar campismo y cabuyeria , en medio de una naturaleza virgen y tan increiblemente hermosa que si no tuviese tantas fotos pensaria que lo soñe luego tras caminar ,cantar ,interrogar ,observar , jugar , y practicar lo aprendido en largas tardes de sabado ,que parecian terminar demasiado pronto , nos sentabamos un ratito y para mitigar el hambre buscabamos en nuestras mochilas y siempre habia un poco de harina y si teniamos suerte o habiamos sido previsoras tambien encontrabamos algo de sal como en nuestra generosa tierra las aguas corrian limpias e incontaminadas un riachuelo que corriese cerca proveia el liquido que faltaba y nuestro fiel baculo :el molde ,ahora me pregunto ¿ ese pan de cazador ae hacia como consecuencia de la salida o esa caminata fue la excusa que usamos para comerlo?.

Ingredientes : - harina ,cualquiera

- agua , bebible

- sal ,si hay

- un palo de madera no toxica para hacer de molde

- una fogata , casi aen brazas

- un grupo de amigos

lavamos nuestras manos ycomo andamos en la naturaleza y carecemos de mas utencilios que nuestras manos mezclamos el harina con un poco de sal en la misma bolsa que viene la harina , agregamos agua poco a poco y vamos uniendo los ingredientes hasta formar una masa que no se adhiera a los dedos , lavamos el baculo y preparamos un fuego suave con leña seca tirada , jamas leña arrancada de un arbol , con las manos limpias nuevamente formamos un lulo o tira larga y delgada obtenida a base de girar la masa en nuestras palmas , la enrollamos cuidadosamente en el baculo tratando de aplastarla ligeramente y que no se salga del palo, acercamos al fuego y vamos girandola nuevamente cuidando que no de queme , hay que tener paciencia pues demora y la gracia esta en el grato momento que se genera para compartir entre risas y charlas con tus amigos , cuando empieza a salir un olorcito que te hace crujir la panza y notas que la masa empieza a despegarse del baculo , pruebala y si esta cocida ve sacndo trocitos y compartelos con los demas , que a medida que se vayan cociendo los otros compartiran contigo , el hambre queda calmada , el alma mas que satifecha y el corazon rebosante del humilde y fastuoso festin.

Pizza

Hacer una pizza pude parecer dificil, lo digo por la masa ,pero no es asi , solo hay que dedicar un poquito de tiempo aqui hay una receta sencilla de masa , a la que puedes cubrir con lo que tu desees.
Ingredientes:
-Harina sin polvos de hornear 3 tazas ( de 200cc)
-1/2 taza de aceite
-1 cucharadita de sal
-agua tibia cantidad necesaria
-1 cucharadita de azucar
-1/2 pancito de levadura ( de los pequeños)

Poner en un pocillo 1/2 taza de agua tibia con el azucar y la levadura desgranada ,llevar a un lugar tibio y dejar reposar ( es importante que el agua no este caliente pues las levaduras mueren y hasta alli nomas llego la masa). En un tiesto o sobre la mesa ,segun como te esea mas comodo pon el harina con la sal y hasle un hueco en medio, pon alli el aceite , agrega la levadura cuando este lista ( lo notaras pues se ve espumosa) , mezcla con un tenedor al principio incorporando el harina al liquido del centro y luego con la mano , si es nesesario agrega mas agua tibia pero de a poco , puedes vaciar la masa a la mesa para seguir integrando suavemente sobando la masa no amasandola cuando este lista porcionala segun desees hacer 2 pizzas grandes o prefieras hacerlas individuales.

Luego ve extendiendo la masa con las manos dandole forma redondeada , cuando te cueste apoyala sobre el molde previamente aceitado y sigue extendiendola con las manos cuidando de mantener la forma ,al principio puede que te cueste un poco pero se paciente y veras que ya sale.Aqui puedes ver la masa ya acomodada en el molde , cubrela con algo plastico , sin aplastarla , y deja reposar en un lugar tibio para que aumente su tamaño ( en altura). Luego llevala al hornr recien prendido y horneala a fuego medio , despues de unos 15 a 20 minutos estara lista ,tocala o saca un pedacito delgado de su cubierta si queres estar segura , despues ya armada no se nota , te digo esto porque los tiempos varian un poco por el grosor de la masa o caracteristicas propias del horno.

Retirala del horno y cubrela con lo que desees ,yo usualmente le doy una capita delgada de salsa de tomates de la que venden en tarrito para el color mas que nada , suelo moler en la jugera unos tomates con ajo ,pimiento morron y aliños avrios y sal , luego cubro con esta mezcla la cubierta de mi pizza y arego a continuacion champiñones cortados en rodajas , esparragos precocidos y granos de choclo y para terminar cubro todo con queso mantecoso rayado en la parte nmedia del rayador de cocina y le esparzo oregano y lo llevo a horno caliente hasta que en queso se derrita ,sirvela y a disfrutar.

tips: si no hay tomates la salsa preparada sirve igual , mientras mas tipos de quesos distintos combines mejor , atrevete a improvisar y cubrela con la mezcla que te paresca mejor , si queres hacer la masa mas sana reemplaza 3/4 taza de harina por salvado de trigo grueso asi aportas mas fibra.

Al principio

Siempre hay un momento en que nos enamoramos de algo aun no se si fue cuando mi madre me convidaba un pedacito de masa para que yo le diera forma ,o cuando ya nacido mi hermano menor, ella me permitio empezar a ser yo quien preparase su comida ,aunque obviamente era ella quien se encargaba de ponerla al fuego o quizas fue ese día en que llego mi tia deisy con un regalo que no olvido : mi primer libro de cocina ,creado especialmente para niños , fue mi compañia durante muchos años ,desgraciadamente en una de las tantas mudanzas se extravio , ha sido paulatinamente reemplazado por otros obsequio de mi madre y de mi esposo , pero aun asi es ese el libro de cocina que queda en mi corazón.Resultado me converti en una enamorada de cocinar me encanta llegar a una casa y sentir ese oloricito rico a comida que sale de las cocinas de las casa , entenderan que por ningun motivo uso el extractor de aire que hay en algunas casas , se que a algunas personas les molesta pero a mi no , es lo que me hace dieferenciar entre una casa y un hogar ,porque aun en la mas humilde morada con la mas sencilla de las preperaciones ese olorcito me hace sentir que alli hay alguen que dedico su tiempo ,sus manos y su corazon a preperarlo , los que gustan de cocinar sabemos que al igual que en el libro como agua para chocolate nuestros sentimientos se reflejan en el resultado final , nada mas desastrozo que un torta preparada despues de discutir con alguen o al estar con pena , mas de alguna vez bote lo preparado despues de haberlo cocinado asi , asi que he aprendido que para asegurarme que algo especial quede asi lo mejor es disponerme con buen animo y alegria , ¡ay! recuerdo ese pan tan rico horneado en cocina de leña y amasado cantando por mi tia y las roscas de mi abuela aparecidas a ritmo de risas, y mis jalots , cada ves que voy a preparalas recuerdo que viene el shabat y se me llenan de alegria las manos mientras preparo todo , en casa ya lo saben y me dejan tranquila y me ponen musica alegre o me conversan de cosas agradables , no se rian una vez el ambiente estaba intranquilo no muy grato y fueron un desastre , asi que se debe cuidar no solo los ingredientes tradicionales ,sino que tambien importa que este bien la cocinera es su corazon el que se adiciona a sus preparaciones mientras pela ,pica ,corta y amasa.
Hay otra cosa mas de la que estoy convencida y es que "el conocimiento que no se comparte ,es como si no existiera , por eso aqui en este el que declaro mi rincon quero compartir algunas recetas y secretitos , talvez cosas sabidas , pero siempre hay alguien a quen puede servir lo aqui escrito y porque no de repente una que otra manualidad para pasar el tiempo mientras el fuego y el tiempo hacen su parte del trabajo, todo comentario y consulta son bien recibidos.